6 Consejos para hacer huevos benedictinos como un profesional

Preparar huevos benedictinos no es complicado, pero la salsa holandesa puede parecer difícil de hacer, ya que hay un par de cosas a las que debes prestar atención.

En caso de que estuvieras buscando una receta fácil para esta popular comida de brunch, en Ideas en 5 minutos tenemos algunos consejos y trucos que te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias.

1. Controla la temperatura de la mantequilla

Necesitamos mantequilla para emulsionar la salsa. No queremos que apenas se caliente porque las yemas no se calentarán lo suficiente y la salsa no espesará. Pero la mantequilla tampoco debe calentarse demasiado, ya que el agua se evaporará. Es por eso que debemos seguir controlando la temperatura de la olla mientras la derretimos.

En otras palabras, debemos tener en cuenta que la mantequilla para la salsa holandesa simplemente debe derretirse, no hervir.

2. Vigila la temperatura de la salsa holandesa

Para hacer la salsa holandesa, colocarás un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo. Sin embargo, es fundamental asegurarse de que el recipiente cubra la olla por completo y evitar que toque el agua. Eso es porque si el recipiente se calienta demasiado o los huevos entran en contacto directo con el vapor, se aglutinarán y no tendrás otra opción que empezar de nuevo.

3. Bate hasta obtener la textura adecuada

Si no bates lo suficiente, los ingredientes de la salsa holandesa pueden separarse. Puedes retirar el recipiente del fuego para evitar que se caliente demasiado, pero sigue batiendo. Cuando la estructura se vuelve tan densa como la mayonesa, has alcanzado la meta. Además, la salsa perderá su característico sabor si los ingredientes se descomponen, por lo que hay que tener en cuenta que se debe consumir, como máximo, 30 minutos después de su elaboración.

4. Tuesta tu pan en la misma sartén que usaste para el tocino

Pon el lado medio de las mitades de panecillos en la misma sartén que usaste para freír el tocino. De esa manera, el pan se impregnará del sabor del tocino y quedará más jugoso.

5. Prueba diferentes tipos de pan

Si los panecillos ingleses no son tu opción favorita, puedes tostar otros tipos de pan, como rebanadas de pan integral, bollos de hamburguesa, croissants vacíos cortados por la mitad o incluso croissants de papa, si quieres.

6. Siéntete libre de hacer tus propias variaciones

Una de las variaciones más deliciosas de los huevos benedictinos se hace con lonchas de salmón ahumado en lugar de jamón. Espolvorea unos chiles o perejil por encima para decorar. Incluso puedes agregar puré de aguacate o aguacate en rodajas entre las capas de jamón y huevo para hacer la comida un poco más jugosa.

Bono

Ingredientes para 2:

• 7 huevos (4 huevos enteros para escalfar + 3 yemas para la holandesa)
• 1 taza de mantequilla derretida (para la holandesa)
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional, para la holandesa)
• 2 cucharaditas de vinagre blanco (para la holandesa) + un poco más para escalfar los huevos
• Sal y pimienta (opcional, para la holandesa)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 panecillos ingleses partidos por la mitad (o 4 rebanadas del tipo de pan que prefieras)
• 8 o más rebanadas de jamón de Parma italiano o tocino

1. Pon a hervir un poco de agua y baja el fuego. Coloca un recipiente resistente al calor sobre el agua hirviendo y bate 3 yemas de huevo. Agrega vinagre y sigue batiendo hasta obtener una textura espumosa (revisa los puntos n.º 1, n.º 2 y n.º 3). Agrega sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Cubre el bol con la mezcla de salsa holandesa y reserva.
2. Fríe por ambos lados un par de lonchas de jamón de Parma o tocino en 4 cucharadas de aceite de oliva. Si prefieres otros tipos de jamón o tocino, úsalos (revisa el punto n.º 6).
3. Hierva el agua a fuego moderado para escalfar los huevos lentamente, ya que la fuerza del agua hervida con intensidad puede literalmente hacer que el huevo explote. Ponla a fuego medio. Añade un chorrito de vinagre blanco. Remueve el agua para hacer un remolino. Puedes comenzar a colocar los ingredientes en capas, colocando 2 rebanadas de tocino (frito) en cada una de las mitades de panecillos ingleses mientras se calienta el agua para escalfar los huevos.
4. Rompe un huevo en una taza de té y colócalo en el centro de la olla con agua. Espera 3 minutos para que la clara de huevo se cocine. La yema seguirá siendo líquida. Sabrásque los huevos están listos cuando se mueven hacia arriba, flotando en la superficie del agua.
5. Retire el exceso de clara y coloca el huevo en un plato. Repite el proceso con los 3 huevos restantes y condimenta al gusto. Asegúrate de que no se enfríen.
6. Corta los panecillos ingleses por la mitad para que puedas tostar ambas partes (revisa los puntos n.º4 y n.º5).
7. Tan pronto como el huevo escalfado drene el exceso de agua en una toalla de papel, colócalo con cuidado sobre el panecillo tostado. Usa una cucharada o cucharón para glasear la salsa holandesa sobre el huevo.