Cómo cocinar correctamente legumbres y cereales

Una guarnición de cereales o legumbres es una gran adición a un plato de carne o verduras. Son una buena fuente de proteínas y carbohidratos complejos, lo que hace que la dieta sea más equilibrada, y la enriquece con importantes vitaminas y minerales.

Ideas en 5 minutos preparó instrucciones sobre cómo cocinar correctamente los cereales y las legumbres de modo que sigan siendo sabrosos, conserven su estructura y no se desmoronen por la cocción.

1. Cómo cocinar arroz correctamente

• Coloca el arroz y el agua en una cacerola mediana en una proporción de 1 a 4.

• Lleva a ebullición, agrega sal al gusto y revuelve.

• Cuece el arroz a fuego lento. Para el arroz blanco de grano redondo, el tiempo de cocción será de 10 minutos; para el arroz blanco de grano largo, 15 minutos; para el integral y el pardo, 20 a 30 minutos.

• Retira el arroz del fuego y revuelve.

• Coloca la tapa en la olla y deja reposar el arroz durante otros 10 minutos. Esto termina de cocinarlo y le da al arroz la textura perfecta.

2. Cómo cocinar correctamente el trigo sarraceno

• Coloca el trigo sarraceno y el agua en una cacerola mediana en una proporción de 1 a 2.

• Lleva a ebullición, sazona con sal al gusto y revuelve.

• Hierve el trigo sarraceno a fuego medio durante 15 minutos, luego reduce el fuego a bajo y cocina el cereal por otros 5 a 10 minutos hasta que el agua se absorba por completo.

• Retira el trigo sarraceno del fuego, cubre la olla con una tapa y con una toalla y deja reposar 15 minutos.

• Agrega mantequilla si lo deseas, revuelve y sirve el trigo sarraceno.

3. Cómo cocinar correctamente la quinua y el mijo

La quinua y el mijo se preparan según el mismo principio:

• Coloca los granos y el agua en una cacerola mediana en una proporción de 1 a 2.

• Lleva a ebullición, sazona con sal al gusto y revuelve.

• Cocina los cereales tapados a fuego lento durante 15 minutos.

• Retira del fuego y deja reposar por otros 10 minutos.

• Revuelve y sirve.

4. Cómo cocinar correctamente el bulgur

• Coloca el bulgur y el agua en una cacerola mediana en una proporción de 1 a 1,5.

• Agrega sal y un poco de aceite de oliva al gusto.

• Deja hervir, revuelve y cocina a fuego lento, tapado, durante 10 a 12 minutos.

• Retira el bulgur del fuego y déjalo reposar tapado durante otros 10 minutos.

• Revuelve y sirve.

Nota: esta es una receta de bulgur integral. Si compraste cereales triturados, en lugar de cocinarlos, sumérgelos en agua hirviendo durante 10 minutos y luego sírvelos inmediatamente.

5. Cómo cocinar los guisantes correctamente

• Si estás cocinando arvejas enteras, déjalas en remojo en agua fría en una proporción de 1 a 5 durante la noche antes de cocinarlas. Luego drena el agua y usa agua fresca para cocinar.

• Coloca los guisantes y el agua en una cacerola mediana en una proporción de 1 a 4 para los guisantes partidos y de 1 a 6 para los guisantes enteros.

• Lleva los guisantes a ebullición, sazona con sal al gusto, remueve y tapa la olla hasta la mitad.

• Cocina los guisantes partidos a fuego lento durante 30 a 60 minutos y los guisantes enteros durante 60 a 90 minutos, dependiendo de la consistencia que necesites.

• Retira los guisantes del fuego, revuelve y sirve.

6. Cómo cocinar los frijoles correctamente

• Remoja los frijoles durante la noche en agua fría en una proporción de 1 a 5. Luego escurre y enjuaga bien los frijoles con agua corriente.

• Coloca los frijoles y el agua en una cacerola mediana en la misma proporción, 1 a 5.

• Lleva los frijoles a ebullición, sazona con sal al gusto, revuelve y tapa la olla hasta la mitad.

• Cocina los frijoles, según la variedad, durante 45 a 120 minutos. Los frijoles blancos estarán listos en 45 a 60 minutos, los frijoles negros en 60 a 90 minutos, los frijoles rojos y manchados en 90 a 120 minutos.

• Revuelve los frijoles periódicamente y verifica el nivel de cocción. Es posible que debas agregar más agua a la olla.

• Al final de la cocción, puedes agregar especias, cebolla, ajo o hierbas para agregar un sabor picante a la guarnición.

• Retira los frijoles del fuego, revuelve y sirve.

7. Cómo cocinar correctamente las lentejas

• Coloca las lentejas y el agua en una cacerola mediana en una proporción de 1 a 3.

• Lleva a ebullición, revuelve y tapa.

• Cocina las lentejas rojas a fuego lento durante 5 minutos; el resto de las variedades durante 15 a 20 minutos.

• Retira las lentejas del fuego, revuelve, sazona al gusto y sirve.