Cómo se hace la pasta de colores
Muchos de nosotros hemos visto en las tiendas pasta roja, verde e incluso negra. Puede parecer que estos colores se consiguen utilizando colorantes artificiales. Sin embargo, en la producción de este tipo de pasta solo se utilizan ingredientes naturales.
En Ideas en 5 minutos te explicamos con qué está hecha la pasta de colores.
Cómo se hace la pasta común
Normalmente, la pasta se elabora con una masa sin levadura. Se hace mezclando harina de trigo duro con agua o huevos. Luego se le da forma y se cocina en agua hirviendo. Por lo general, esta pasta es de color blanco con un ligero tono amarillento.
La pasta se puede dividir en dos grandes categorías: pasta fresca y pasta seca. La primera suele amasarse, cocinarse y consumirse inmediatamente, mientras que la segunda se seca previamente para conservar sus propiedades el mayor tiempo posible y cocinarla después, en un momento conveniente.
Cada pasta requiere un tiempo y un método de secado diferentes. Por ejemplo, la pasta larga (espaguetis, linguini) se cuelga en varillas y se somete a un proceso de secado vertical. La pasta corta (farfalle, penne) se seca lentamente en secadores rotativos. Esto ayuda a eliminar toda la humedad y garantiza que el producto pueda almacenarse casi indefinidamente en las condiciones adecuadas.
Cómo se hace la pasta de colores
Como hemos dicho anteriormente, la pasta común hecha con harina es blanca con un ligero tinte amarillento. Otros colores se obtienen añadiendo extractos de colorantes naturales a la masa antes del secado. Se suelen utilizar los siguientes colores:
- La pasta morada se colorea con tomates o betabel.
- La pasta verde se colorea con espinaca.
- La pasta naranja se colorea con puré de tomate o con diferentes tipos de calabacitas o calabaza.
- La pasta roja se colorea con zanahoria o puré de betabel.
- La pasta negra se colorea con tinta de calamar o de sepia.