Qué no se debe calentar y descongelar en el horno de microondas
El horno de microondas nos facilita la vida, permitiéndonos calentar o preparar la comida. Pero tal método de tratamiento térmico no es apto para todos los alimentos. Para algunos de ellos, las ondas electromagnéticas pueden ser perjudiciales.
Ideas en 5 minutos te contará qué productos es mejor mantener alejados del horno de microondas.
Brócoli
Ante un calentamiento prolongado en el horno de microondas, en el brócoli se desintegra hasta el 97 % de los flavonoides, útiles sustancias antiinflamatorias. Eso es un tercio más que durante la cocción.
Cabe mencionar que un breve calentamiento de la col en el microondas (durante 1 minuto) no deteriorará su calidad, mientras que la cocción al vapor en el microondas incluso puede aumentar el contenido de la mayoría de los flavonoides, siempre y cuando no se tenga agua o haya muy poca.
Leche materna
Científicos han demostrado que, al descongelar leche materna en el horno de microondas durante solo 30 segundos, se observa un crecimiento de E. coli, mientras que la enzima antimicrobiana lisozima se desintegra. Incluso el funcionamiento del horno de microondas a bajas temperaturas contribuye al crecimiento de bacterias nocivas, y descongelar la leche a altas temperaturas aumenta en 18 veces el crecimiento de E. coli.
Además, la lecha materna puede calentarse de forma no uniforme en el horno de microondas. Esto se debe de tomar en cuenta, porque un bebé puede quemarse.
Arroz
Los granos de arroz sin cocerse pueden contener restos de las bacterias Bacillus cereus, las cuales también son capaces de mantenerse en los alimentos incluso después de ser preparados. Si el arroz estuvo a temperatura ambiente durante mucho tiempo o se dejó en el refrigerador por más de un día, puede volverse tóxico debido al crecimiento de estas bacterias.
El horno de microondas no es capaz de proporcionar la temperatura suficiente para eliminar las toxinas formadas como resultado de la actividad vital de los microorganismos, por eso el consumo de arroz calentado en el horno de microondas puede conducir a una intoxicación.
Chile
Cuando el chile se calienta en el horno de microondas, la capsaicina contenida en él comienza a convertirse en compuestos volátiles que pueden ser peligrosos para la garganta y los ojos.
Huevos
Debido a que en algunos casos, los huevos crudos pueden contener bacterias de salmonela, peligrosas para la salud humana, se recomienda preparar cuidadosamente este producto antes de su consumo.
Para proteger los huevos, los especialistas recomiendan hervirlos o freírlos hasta que la clara y yema estén completamente sólidas; por dentro deben alcanzar una temperatura de aproximadamente 74 °C. Utiliza un termómetro para alimentos y verifica esto. Si no tienes uno, entonces es mejor rechazar cocinar los huevos en el horno de microondas.
❗ Recuerda que cuando se calientan los huevos en el horno de microondas por mucho tiempo, también se corre el riesgo de explosión.
Hongos
Los hongos cocinados se echan a perder muy rápido, por eso es mejor comerlos inmediatamente después de prepararlos y no volver a calentarlos.
Si aun así quieres conservar los restos de este producto, después de cocinarlo guárdalo inmediatamente en el refrigerador, pero no por más de 24 horas. Si se quiere recalentar un platillo con hongos, se lo debe hacer a una temperatura de 70 °C.
Sopa crema
No se debe intentar calentar durante mucho tiempo la sopa crema en el horno de microondas para no obtener desagradables explosiones.
Este comportamiento se debe a que la sopa se calienta de forma no uniforme bajo los efectos de las ondas electromagnéticas. Para evitar eso, calienta el platillo en cortos intervalos (aproximadamente 1 minuto), moviendo de forma periódica el contenido.
Salsa de jitomate
La salsa de tomate es demasiado espesa para calentarla en el horno de microondas. Su consistencia al calentarse impide que salgan expulsadas gotas de vapor. Como resultado, estas se acumulan bajo la superficie y después explotan, salpicando todo alrededor.
Para evitar salpicar la salsa, se debe remover de forma frecuente, y en el horno de microondas no se puede hacer esto tan fácil. Por eso, si de pronto tomas la decisión de calentar un platillo con salsa de tomate, es mejor utilizar la estufa y evitar múltiples derrames.
Embutidos y salchichas
Es mejor no recalentar los productos procesados de carne, y esto no solo aplica para el horno de microondas. El hecho es que, ante altas temperaturas, ocurre una oxidación de colesterol en ellos. Como resultado, se producen sustancias peligrosas para el cuerpo humano.