Ideas En 5 Minutos
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Cuál es la diferencia entre alimentos orgánicos e inorgánicos

Estamos acostumbrados a que los productos orgánicos tengan precios altos, y los consideramos mucho más saludables que los que compramos en los supermercados. Las etiquetas con las palabras “natural”, “eco”, “de granja” y “orgánico” siempre llaman aún más la atención. Pero en realidad, estos términos significan cosas completamente diferentes.

En Ideas en 5 minutos analizamos los mitos sobre productos orgánicos y llegó a conclusiones inesperadas.

Producto natural

El término “producto natural” presupone que este fue producido por la naturaleza y no por humanos en un laboratorio químico. Al mismo tiempo, puede ser tratado con sustancias químicas u hormonas.

Alimentos ecológicamente limpios

La frase “alimento ecológicamente limpio” engaña con facilidad al comprador y, a menudo, se convierte en la razón para comprar tal producto. De hecho, estas etiquetas en alimentos son solo una ingeniosa estrategia de mercadotecnia. El término “ecológicamente limpio” puede utilizarse para describir una zona de la ciudad o el proceso de producción de un producto, pero no es adecuado usarlo para la descripción de un alimento.

Productos de granja

Al hablar de un “alimento de la granja”, a menudo nos referimos a que el producto fue elaborado en una granja y es de alta calidad. En realidad, tal descripción no siempre garantiza que no se hayan aplicado sustancias químicas durante la producción. Por el contrario, los granjeros suelen utilizar una amplia variedad de productos químicos para reducir los riesgos de disminución de la cosecha. Por lo tanto, a los granjeros les parece normal darles a los animales hormonas de crecimiento y antibióticos, y utilizan conservantes para que las frutas y verduras duren más tiempo.

Productos orgánicos

En el nombre de un producto, el término “orgánico” tiene jerarquía de la ley. Para que el fabricante pueda usar la frase “alimento orgánico”, debe poseer numerosos certificados. Debajo de esta inscripción debe haber un código especial, gracias al cual el comprador siempre podrá verificar la autenticidad del producto. El consumidor pagará de más sin ningún riesgo siempre y cuando el artículo sea orgánico.

¿Es verdad que los productos orgánicos son más beneficiosos que los normales?

En 2012, investigadores de la Universidad Stanford estudiaron las diferencias en la composición de los alimentos orgánicos e inorgánicos. Sus conclusiones fueron bastante inesperadas.

Los científicos analizaron estudios anteriores en los que compararon la composición fúngica, bacteriana y pesticida de alimentos orgánicos y normales. Después de realizar un análisis minucioso de estos indicadores mencionados, llegaron a la conclusión de que el nivel de pesticidas en los productos normales era un poco más alto, pero no iba más allá de la norma. Los resultados de las diferencias entre la composición bacteriana y nutricional de los alimentos fueron desiguales. En los productos orgánicos solo el contenido de fósforo fue mayor, pero esta diferencia no fue clínicamente relevante.

Entonces, ¿por qué los productos orgánicos cuestan más que los normales?

No se trata del nivel de “beneficio” del alimento, sino de la forma en que es elaborado. Los productores de alimentos orgánicos se ven obligados a contratar a muchos más trabajadores para que la producción no baje el ritmo. El costo de los fertilizantes para cultivos orgánicos es mucho más alto que para los normales. Además, la producción debe cumplir una serie de requisitos para recibir un certificado que confirme que es un producto orgánico. Por ejemplo, las condiciones de mantenimiento de los animales deberían ser mucho mejores que en las industrias normales. Y crear tales condiciones, a su vez, no es algo barato.

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